- Harina de trigo de fuerza (300gr)
- Sémola de trigo
- Agua (240gr)
- Sal (en mi caso dos cucharadas de café)
- Levadura 3gr
- Se cogen 100gr de harina, 100gr de agua y la levadura.
- Se ponen en un bol hasta tener una mezcla uniforme.
- Se deja reposar tapado unos 30 minutos.
- Se Añade el resto de harina, agua y sal a gusto y se mezcla.
- Amasa durante 5 minutos.
- Se hace una bola con la masa y se deja reposar en un bol con la superficie cubierta de harina.
- Se deja reposar 15 minutos.
- Se vuelve al paso 2.
- Repetir unas 4 o 5 veces.
Si no se quieren usar en el momento lo que se puede hacer es cortarlo en bolas del tamaño que se quieran cocinar y meterlo en tuppers y de ahí a la nevera. La masa viene a durar como 5 o 6 días.
ATENCIÓN QUE LA MASA CRECE CASI EL DOBLE MIENTRAS ESTÁ EN LA NEVERA.
Yo lo preparo en una sartén.
- Añado unas gotas de aceite a la sartén y dejo que se caliente a fuego medio.
- Cubro la superficie de la mesa con sémola de trigo fina
- Estiro la bola de masa en la mesa hasta que tiene el diametro de la sartén.
- Una vez la sartén está caliente se pone la masa y no se toca
- Una vez el pan empieza a tirar un poco de humo por abajo (que está empezando a quemarse alguna pequeña parte) se le da la vuelta y lo mismo por el otro lado.